Sauté de dinde au madère

- 2 échalotes
-  1 oignon
-  environ 800 g de sauté de dinde
-  des champignons de Paris
- un peu d’huile d’olive
- un verre de madère.
Faites revenir les échalotes et l’oignon coupés en morceaux dans un peu d’huile. Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces. Mouillez avec le madère. Laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes environ. 
Ajoutez ensuite les champignons coupés en morceaux (vous pouvez opter pour une boîte de pieds et morceaux, ou privilégier les champignons frais, qui ont un peu plus de goût et « se tiennent » mieux à la cuisson) et versez l’équivalent d’un verre d’eau dans la sauce. Baissez le feu et laissez à nouveau mijoter 30 minutes.
Les plus gourmands ajouteront quelques cuillères de crème au moment de servir. Les autres dégusteront tel quel… et se régaleront quand même !