Lorsque la crème est un peu trop cuite ou que celle-ci a tournée, vous devez pour lui rendre son aspect lisse. Il suffit de la refroidir rapidement en plongeant le récipient dans une bassine d'eau et de glaçons et en fouettant énergiquement la crème. Vous pouvez également remplir une bouteille d'eau vide avec la crème refroidie, la reboucher et la secouer violemment.
(recette de la crème anglaise)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire