- 2 jaunes d’oeufs
-1 cuillerée à soupe de moutarde
- de l’huile de tournesol
- du vinaigre
- du sel et du poivre
La règle d’or : tous vos ingrédients doivent être à température ambiante ! N’hésitez pas à passer vos oeufs sous de l’eau tiède s’ils sont trop frais.
- Mettez dans un bol les jaunes d’oeufs et la moutarde, puis mélangez.
- Ajoutez quelques gouttes de vinaigre, une pincée de sel et du poivre.
- Ajoutez alors l’huile en filet et battez énergiquement au fouet. Au bout d’environ 4 minutes, votre mayonnaise sera normalement bien montée. Couvrez-la.
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